“西风响，蟹脚痒，菊黄蟹肥稻花香，却在十月后。”又到了一年一度螃蟹黄多膏满之时。我国吃蟹历史悠久，在古人看来，食蟹是一件大有讲究的雅事。明代李时珍称赞：鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
“六字诀”挑出好蟹
螃蟹有海蟹与河蟹之分，两者相比，最大的不同便在于是否有绒毛。河蟹又被称为中华绒螯蟹，是指在湖泊、池塘等内陆水域生长养殖的淡水蟹。它会经历到近海口繁殖，随后洄游到淡水中生长的过程。海蟹则是海洋当中生长的咸水蟹。通常情况下，我国大部分海蟹在捕获之后多以“冰冻鲜品”售卖。
如何挑选好蟹？
“六字诀”：算、看、捏、掂、比、翻。
算，是指算时令九月圆脐十月尖。阴历九月，雌蟹丰满，蟹黄充实；阴历十月，雄蟹壮实，脂膏多，肉味鲜甜。
看，是看体色。蟹壳呈现黑绿色而且富有光泽，即所谓“青壳”，品质较佳；如蟹壳背部呈黄色，则蟹品质或许会打上折扣。
捏，是捏蟹脚，有经验的顾客会通过蟹脚是否结实来判断。
掂，是掂重量。同等大小的蟹，掂着重实则丰满；掂着轻飘则尚未长实。
比，比的是头胸甲后端与腹脐之间缝隙的宽度。宽度大表示肥满度高，性腺发育好。
翻，购买螃蟹时，可以将螃蟹翻身观察，如果可以迅速翻身的，一般活力较强；如果自身已经不能翻动，则活力较弱，存放时间一般不长。不过，翻身鉴别还得看螃蟹是否被“五花大绑”。
以上是关于“品蟹季，大闸蟹怎么挑？”的全部内容，希望能帮到您！谢谢！
