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兴化的螃蟹为啥叫红膏大闸蟹?

来源:小编   发布时间:2020-09-17 17:44:02   点击量:

       大闸蟹又称河蟹、毛蟹、清水蟹,以长江水系产量最大,口感最为鲜美,为中国久负盛名的美食,一般来说,大闸蟹特指的是长江系中华绒螯蟹,主产区在江苏省中部、长江三角洲北翼,地处江淮之间,里下河地腹地兴化市,兴化大闸蟹是长江系中华绒螯蟹的主要成员。

       今天,小编向大家简单介绍一下兴化大闸蟹,兴化大闸蟹为何叫兴化红膏蟹呢?

       说到大闸蟹,不能不提兴化的特产红膏大闸蟹了。兴化大闸蟹是长江系的中华绒螯蟹中的一员,兴化红膏大闸蟹,是正宗长江区系中华绒螯蟹。兴化水域生态优良,出产的螃蟹,有甲壳脆面坚,肢体肌肉丰满,个体硕大的特点。

兴化大闸蟹

       大闸蟹从幼蟹的生长,到成熟后,公蟹经历了白膏、黄膏、红膏这三个生长和成熟的阶段,母蟹的蟹黄也同样如此,大闸蟹成熟后,体里面的膏就会逐渐满了、红了。

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       大闸蟹的生长环境好坏,直接影响到大闸蟹的品质。好的生态环境,才会出"公蟹体内膏红似火、蟹脂细腻、嫩爽;母蟹蟹黄味美香酥,蟹肉饱满,口感鲜嫩、鲜中带甜",的生态好蟹。“红膏”是兴化大闸蟹的生态特征,江苏红膏蟹主产区在江苏省兴化境内,核心产区兴化安丰,由此,也有人把兴化红膏蟹,叫为“安丰红膏蟹”。

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       红膏大闸蟹既是兴化大闸蟹的生态特征,又是兴化大闸蟹的"生态品牌",红膏大闸蟹也是兴化大闸蟹高品质蟹的代名词。红膏大闸蟹"脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜"是兴化大闸蟹典型内在特征。

       “九月秋风起,螃蟹满地爬”,每年九、十月份是大闸蟹最肥美的时候,知名度、美誉度在逐年提升的江苏兴化红膏大闸蟹已经成为秋天味道的象征,江南水乡如果有一种味道能代表秋天,那就是兴化大闸蟹了。


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