大闸蟹的蟹黄和蟹膏分别是什么?

2021-07-01 16:31 河蟹汇
我们吃的蟹黄是母蟹的卵巢和肝胰脏,呈橘黄色,母蟹成熟之后除了浆质的蟹黄,还有呈橘色红色的卵巢,入口有颗粒质感,味道鲜美而醇厚。
 
 
公蟹的蟹膏是肝胰脏和副性腺及其分泌物,除了和母蟹一样的蟹黄,公蟹还有半透明,果冻状的蟹膏,一口咬下去,浓浓的蟹膏塞满嘴巴,口感糯腻,回味鲜甜。

 
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