蒸大闸蟹有哪些讲究?

2021-07-01 16:20 未知
蒸,是大闸蟹最简单也是最能保留大闸蟹原汁原味的做法,但是,蒸好一只大闸蟹绝对不是上火蒸那么简单。
 

 
首先,锅内的水要充足,水足才能保证后面的水蒸汽足;其次,火候很重要,先将水煮沸,再放大闸蟹,中火慢蒸10分钟,然后关火焖3-5分钟。(个头不一,时间可稍微延长或缩短。)
此外,蒸蟹的时候可以在大闸蟹上放上姜片和紫苏,辅助去腥和祛寒,蟹的肚皮最好朝上,可以避免蟹黄流油。

 
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