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兴化生态大闸蟹有哪些生态特征?

来源:绿庭农产 更新时间:2019-11-18 22:55人气:

生态大闸蟹是指在一定的自然环境下长大和成熟的大闸蟹,外观保留其生长的自然生态特征,如大闸蟹底板有一些草渍等。一部分消费者往往误认为,自然生态特征的大闸蟹有点“脏”。然而,生态大闸蟹口感纯正、味道鲜美,原汁原味。兴化生态大闸蟹内在的生态特征是“红膏”。
 



▲ 外观生态特征的大闸蟹
 

与生态大闸蟹相比较的是“过水蟹”、“洗澡蟹”,市场上尤其是专卖店出售的大闸蟹,一般会用大闸蟹浸泡液(含化学成分的洗涤液),对大闸蟹进行过水、洗澡,将大闸蟹的生态外观去除,取悦于消费者的感观,生态大闸蟹经过含化学成分的洗涤液浸泡,大闸蟹的口感失去原汁原味的鲜美,大闸蟹的活力也大大降低了等。

生态大闸蟹如何清洗?

1. 将生态大闸蟹放入清水中,倒一点白酒浸泡,浸泡30分钟左右,让大闸蟹自然吐脏。

2. “A”型手法抓住蟹,用旧牙刷刷肚盖、蟹壳、蟹脚、蟹钳。

3. 翻开肚盖,挤压蟹脐,挤出脏物,刷洗干净即可。

标题:兴化生态大闸蟹有哪些生态特征?,本文网址:jscrab.cn/lt/news/qyxw/niwenwoda/2019/1118/58.html 
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